近日，佛山顺德的“莫氏鸡煲”火了，它被网友戏称为“全网最不思火”的饭铺，打卡的网友们大排长龙，雇主莫叔被流量“逼疯”，忙到直言“不肯商业”。

“吃鸡”毋庸只盯着老莫，在广州增城，蒸、炒、烤、窑……千般作念法，让你“吃鸡”吃过瘾！

【朱村鸡饭】

“增城米”与“走地鸡”在一口锅中邂逅，便成了朱村东谈主世代相传的味觉密码——朱村鸡饭。

它的灵魂在于“鸡中有饭香，饭中有鸡味”，制作时采用腹地农家走地鸡、正统增城丝苗米和贞洁花生油，米饭煮至六七闇练时铺上鸡肉，让鸡肉的油脂冉冉浸透每一粒米。开盖一霎，香气扑鼻，米饭金黄干身，鸡肉水灵不柴，撒把葱花，那叫一个香！

朱村鸡饭要现点现作念，从下预料上桌，至少需要30分钟。待如火如荼的朱村鸡饭端上餐桌时，你便通晓这煲鸡饭值得恭候的意义。

寻味推选：

正统香宾鸡饭(朱村店)

品裕酒家·丝苗米鸡饭(朱村店)

粤香酒家(朱村店)

【荔枝木烧鸡】

增城荔枝享誉六合，当地东谈主迅速取材，以另一种神志在餐桌上不竭其风采，便配置了这谈地域好菜——荔枝木烧鸡。2023年，“派潭烧鸡制作身手”被列入增城区第八批区级非物资文化遗产。

现宰现烤的土鸡，用荔枝木慢火熏烤，外表烤得焦香酥脆，轻轻一撕就滋滋冒油，内里的肉质水灵多汁，还带着浅浅的荔枝果香，咬一口满嘴焦香，肉汁在舌尖迸发，亚博体育是任何当代化炉具王人无法复制的、属于山野的香气。

寻味推选：

荔枝街坊·非遗粤菜(增城广场店)

威记瓦缸烧鸡

竹园烧鸡

【白切鸡】

正所谓“看鸡好不好，白切就知谈”，白切鸡恰是对食材本味的极致锻练。增城的白切鸡采用平地当然散养的果园鸡，养足180天乃至300天，肉质紧实，鸡味完全。

制作白切鸡有三点关节：选鸡、火候、蘸料。必须是走地鸡，煮鸡正经"七上八下"，让鸡皮均匀削弱；终末进入冰水“过冷河”，才智达到皮爽肉嫩的规模。

图片源自集会。

上桌时，一盘白切鸡，一碟蘸料。鸡皮金黄油亮，鸡肉结拜紧密，鸡骨玲珑细脆，只骨髓处透着一点血色，皮靓骨红，崭新诱东谈主。夹上一块进口，鸡皮脆爽弹牙，脂肪进口即化，鸡肉甘香爽滑，水灵多汁。浅浅的鸡油香与沙姜的幽香融在一齐，懒散出当然的芬芳。加上蒜的辣，生抽的鲜，白糖的甜……一股脑地在口腔中爆开，清淡鲜好意思，东谈主间至味。

图片源自集会。

寻味推选：

始于1987年柴火饭庄柴火现烧竹筒饭荔枝木烧鸡土窑鸡(白水寨三英店)

【窑鸡】

用土壤堆窑，柴火烧红，鸡屠宰洗净后掏空心腔，塞入蒜头、香菇等佐料，里里外外抹上精盐，再用锡箔纸严严密实包好，便可入窑烤制。

图片源自集会。

吃虫长大、通晓弥散的走地鸡过程专用土窑的烤煨后鸡肉缓缓变为黄棕色。出炉时鸡皮薄如纸，撕开一霎汁水迸发，鸡肉入味嫩滑。

图片源自集会。

寻味推选：

荔枝红五号农庄(农家乐中餐厅)

自然客海鲜酒家

南边+记者 郑慧梓亚搏app官方网站

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